Pisco Sour

Pisco Sour

  • Automne / Été / Hiver / Printemps

Introduction

Cocktail attribué à Victor Morris, Bar Morris, Lima (Pérou), au début des années 1920 (origines débattues).


Conseils de présentation

  • au shaker
  • à cocktail
  • bitters aromatiques

Préparation du cocktail

  • 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
  • 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
  • 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
  • 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
  • 5/6 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
  • 6/6 Décorer avec 3 traits de bitters aromatiques sur la mousse et servir

Conseil du bartender

La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf, simplifiée par le sirop Egg White.


Utilisation

SANS GLUTEN

Ingrédients

Cocktail
Cocktails
Pisco
60 2,03 ml oz
Giffard Egg White
Environ x35
20 0,68 ml oz
Jus de citron vert
30 1,01 ml oz