Pisco Sour

Niveau de difficulté : ****

• Verre : à cocktail
• Méthode : au shaker
• Glace : –
• Décoration : bitters aromatiques
  

1. Verser les ingrédients dans un shaker
2. Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
3. Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
4. Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
5. Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
6. Décorer avec 3 traits de bitters aromatiques sur la mousse et servir

La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf, simplifiée par le sirop Egg White.