Introduction
Cocktail créé par 8 bartenders internationaux lors d'un atelier animé par Fernando Castellon.
Conseils de présentation
- au shaker
- flûte
- bitters
Préparation du cocktail
- 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
- 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- 5/6 Filtrer dans une flûte sans glace mais préalablement rafraîchi
- 6/6 Décorer avec les bitters de façon à dessiner une ligne sur la mousse et servir
Conseil du bartender
La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf.
Utilisation
VEGAN SANS GLUTENIngrédients
Cocktail
Cocktails
Pisco
40
1,35
ml
oz
Mangalore
Environ x35
20
0,68
ml
oz
Jus de citron jaune
20
0,68
ml
oz
Blanc d'oeuf
15
0,51
ml
oz
Bitters aromatiques
3
3
traits
traits
Bitters orange
3
3
traits
traits
