Introduction
Cocktail créé par Raphaelle Chaize, mixologue Giffard.
Conseils de présentation
- au shaker
- à sour
- meringue
Préparation du cocktail
- 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
- 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- 5/6 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
- 6/6 Décorer et servir
Conseil du bartender
La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf ou de l'aquafaba (« eau de pois chiche »).
Utilisation
VEGAN SANS GLUTENIngrédients
Cocktail
Cocktails
Calvados
35 1,18 ml oz
Crème de Châtaigne
Environ x46
15 0,51 ml oz
Jus de citron jaune
10 0,34 ml oz
Jus de pomme
30 1,01 ml oz
Aquafaba
20 0,68 ml oz
