November Sour

November Sour

  • Automne / Hiver
  • Soirée

Introduction

Cocktail créé par Raphaelle Chaize, mixologue Giffard.


    Conseils de présentation

    • au shaker
    • à sour
    • meringue

    Préparation du cocktail

    • 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
    • 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
    • 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
    • 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
    • 5/6 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
    • 6/6 Décorer et servir

    Conseil du bartender

    La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf ou de l'aquafaba (« eau de pois chiche »).


    Utilisation

    VEGAN SANS GLUTEN

    Ingrédients

    Cocktail
    Cocktails
    Calvados
    35 1,18 ml oz
    Crème de Châtaigne
    Environ x46
    15 0,51 ml oz
    Jus de citron jaune
    10 0,34 ml oz
    Jus de pomme
    30 1,01 ml oz
    Aquafaba
    20 0,68 ml oz