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Fluffy Sour

Scoville Highball Passion Fruit Pisco Sour

Créé par Raphaëlle Chaize, Giffard Beverage Expert

ABV : medium

  • 25 ml Piment d'Espelette
  • 25 ml Fat-wash Bourbon au beurre salé
  • 10 ml jus de citron jaune
  • 20 ml jus de carotte
  • 1 bsp Sirop Agave
  • 20 ml aquafaba
  • 6 traits bitters orange

Niveau de difficulté : ****

  • Verre : à cocktail
  • Méthode : au shaker
  • Glace : –
  • Décoration : pop-corn salé

 

  1. Verser les ingrédients dans un shaker
  2. Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
  3. Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
  4. Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
  5. Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
  6. Décorer et servir

La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation de l’aquafaba ou du blanc d’œuf.

Fat-wash 1:6 (beurre salé : bourbon)

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