-
35 ml Calvados
-
15 ml
Crème de Châtaigne
-
10 ml jus de citron jaune
-
30 ml jus de pomme
-
20 ml aquafaba
Niveau de difficulté : ****
- Verre : à sour
- Méthode : au shaker
- Glace : –
- Décoration : meringue
- Verser les ingrédients dans un shaker
- Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
- Décorer et servir
La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf ou de l’aquafaba (« eau de pois chiche »).