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À consommer avec modération

Fluffy Sour

Fluffy Sour

  • Automne / Été / Hiver / Printemps

Introduction

Créé par Raphaëlle Chaize, expert mixologue Giffard.


    Conseils de présentation

    • au shaker
    • à cocktail
    • pop-corn salé

    Préparation du cocktail

    • 1/6 Verser les ingrédients dans un shaker
    • 2/6 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
    • 3/6 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
    • 4/6 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
    • 5/6 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
    • 6/6 Décorer et servir

    Conseil du bartender

    La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation de l'aquafaba ou du blanc d’œuf.Fat-wash 1:6 (beurre salé : bourbon)


    Utilisation

    VEGAN SANS GLUTEN

    Ingrédients

    Cocktail
    Cocktails
    Liqueur Piment d'Espelette
    Environ x28
    25 0,85 ml oz
    Fat-wash Bourbon au beurre salé
    25 0,85 ml oz
    Jus de citron jaune
    10 0,34 ml oz
    Jus de carotte
    20 0,68 ml oz
    Sirop Agave
    Environ x140
    1 1 bsp bsp
    Aquafaba
    20 0,68 ml oz
    Bitters orange
    6 6 traits traits