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25 ml
Piment d'Espelette
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25 ml Fat-wash Bourbon au beurre salé
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10 ml jus de citron jaune
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20 ml jus de carotte
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1 bsp
Sirop Agave
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20 ml aquafaba
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6 traits bitters orange
Niveau de difficulté : ****
- Verre : à cocktail
- Méthode : au shaker
- Glace : –
- Décoration : pop-corn salé
- Verser les ingrédients dans un shaker
- Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
- Décorer et servir
La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation de l’aquafaba ou du blanc d’œuf.
Fat-wash 1:6 (beurre salé : bourbon)