Introduction
Cocktail créé par 8 bartenders internationaux lors d'un atelier animé par Fernando Castellon.
Conseils de présentation
- au shaker
- à cocktail
- feuille de coriandre
Préparation du cocktail
- 1/7 Écraser les tranche de concombre dans le shaker à l’aide d’un pilon
- 2/7 Verser les ingrédients dans un shaker
- 3/7 Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- 4/7 Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- 5/7 Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- 6/7 Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
- 7/7 Décorer et servir
Conseil du bartender
La technique du « dry shake » permet d'obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf.
Utilisation
SANS GLUTENIngrédients
Cocktail
Cocktails
Gin
20 0,68 ml oz
Liqueur Ginger of the Indies
Environ x28
25 0,85 ml oz
Sirop Gomme
Environ x100
10 0,34 ml oz
Jus de citron jaune
10 0,34 ml oz
Blanc d'oeuf
15 0,51 ml oz
Feuilles de coriandre
8 à 12 0,27 ml oz
Concombre
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