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Spicy Pisco Sour

Tomato Basil

Cocktail créé par 8 bartenders internationaux lors d’un atelier animé par Fernando Castellon.

ABV : moyen

  • 40 ml Pisco
  • 20 ml Mangalore
  • 20 cl jus de citron jaune
  • 15 ml blanc d’œuf
  • 3 traits bitters aromatiques
  • 3 traits bitters orange

Niveau de difficulté : ****

  • Verre : flûte
  • Méthode : au shaker
  • Glace : –
  • Décoration : bitters

 

  1. Verser les ingrédients dans un shaker
  2. Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
  3. Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
  4. Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
  5. Filtrer dans une flûte sans glace mais préalablement rafraîchi
  6. Décorer avec les bitters de façon à dessiner une ligne sur la mousse et servir

La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf.

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