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40 ml Pisco
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20 ml
Mangalore
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20 cl jus de citron jaune
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15 ml blanc d’œuf
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3 traits bitters aromatiques
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3 traits bitters orange
Niveau de difficulté : ****
- Verre : flûte
- Méthode : au shaker
- Glace : –
- Décoration : bitters
- Verser les ingrédients dans un shaker
- Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
- Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
- Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
- Filtrer dans une flûte sans glace mais préalablement rafraîchi
- Décorer avec les bitters de façon à dessiner une ligne sur la mousse et servir
La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf.
