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Pisco Sour

Manza Cognac Sweet Cognac

Cocktail attribué à Victor Morris, Bar Morris, Lima (Pérou), au début des années 1920 (origines débattues).

ABV : moyen+

Niveau de difficulté : ****

  • Verre : à cocktail
  • Méthode : au shaker
  • Glace : –
  • Décoration : bitters aromatiques

 

  1. Verser les ingrédients dans un shaker
  2. Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
  3. Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
  4. Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
  5. Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
  6. Décorer avec 3 traits de bitters aromatiques sur la mousse et servir

La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf, simplifiée par le sirop Egg White.

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