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November Sour

Hot Chimney Negroni Kings & Quince

Cocktail créé par Raphaelle Chaize, experte boissons Giffard.

ABV: medium

Niveau de difficulté : ****

  • Verre : à sour
  • Méthode : au shaker
  • Glace : –
  • Décoration : meringue

 

  1. Verser les ingrédients dans un shaker
  2. Agiter énergiquement sans glace pendant 15 secondes
  3. Remplir le shaker aux 2/3 de glaçons (cubes)
  4. Agiter énergiquement à nouveau pendant 7 à 10 secondes
  5. Filtrer dans un verre à cocktail sans glace mais préalablement rafraîchi
  6. Décorer et servir

La technique du « dry shake » permet d’obtenir une belle mousse et la texture onctueuse caractéristique de l’utilisation du blanc d’œuf ou de l’aquafaba (« eau de pois chiche »).

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