De variété Griottes Montmorency, les cerises sont réceptionnées fraîches dans nos chais, quelques heures après leur récolte. Elles sont triées, sélectionnées, nous leur laissons environ 1cm de queue (coupée au ciseaux) pour en faciliter la préhension, puis elles sont mises en macération dans l’eau de vie pendant trois mois.
Croquantes en bouche (du fait de leur mise en macération fraîches, jamais congelées), on retrouve toute la vivacité légèrement acide et la tonicité de la griotte.
Servir dans des petites verrines en digestif et à l’apéritif comme amuse-gueules.
Dans un verre de cocktail.
